Marie Cornu, Philippe Rosset. Appréciation quantitative de la croissance bactérienne potentielle à partir de profils temps-température - Exemples d'application pour la croissance de Salmonella Typhimurium dans un steak haché.
Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, Académie vétérinaire de France, 2004, 157 (1), pp.93-100.
⟨hal-00378377⟩