Comment lutter contre les cinq principales bactéries responsables des intoxications alimentaires en France

Marianne Chemaly (1)

1 Laboratoire de Ploufragan-Plouzané-Niort [ANSES]

Extrait : "Malgré les avancées sanitaires, les progrès en évaluation et gestion du risque, les infections par des bactéries (productrices de toxines pour certaines), des virus ou des parasites suite à la consommation d’un aliment contaminé continuent de toucher des millions de personnes chaque année dans le monde. En France, ce sont près de 16 000 cas de « toxi-infections d’origine alimentaire » qui ont été enregistrés en 2019".

Mots clés: campylobacter; salmonella; yersinia enterocolitica; yersinia pseudotuberculosis; escherichia coli (EHEC); listeria monocytogenes; tiac; infections; santé publique; volailles; intoxication; sécurité alimentaire; gastro-entérite

Domaines: Alimentation et Nutrition

Marianne Chemaly. Comment lutter contre les cinq principales bactéries responsables des intoxications alimentaires en France. The Conversation France, 2022. ⟨anses-03814654⟩