L’exposition aérienne aux micro-organismes dans la filière céréales : focus sur les champignons toxiques

Hélène Niculita-Hirzel (1)

1 Institut universitaire romand de Santé au Travail (Institute for Work and Health)

Les Fusarium sont des champignons qui infectent diverses céréales.Plusieurs espèces sont impliquées dans des infections opportunistes chez l’animal ou l’être humain, regroupées sous le nom de « fusariose ». Certaines espèces de Fusarium sont connues pour coloniser de nombreuses céréales, graminées et autres plantes. D’autre part, certains Fusarium sont producteurs de puissantes mycotoxines et peuvent donc poser des problèmes sérieux pour la santé. Les agriculteurs sont exposés. La plupart de ces particules fongiques reste en suspension dans l’air, lors de chaque manipulation du grain ou de la paille. En fonction de leur taille, elles peuvent arrêter leur parcours au niveau du nez ou pénétrer dans les poumons. La question se pose d’analyser l’effet sur la santé d’une telle exposition.

Keywords: exposition professionnelle; champignon; Fusarium spp; mycotoxine; poussière; agriculture; inhalation; asthme; pneumopathie; bronchite; allergie; appareil respiratoire; poumon fermier; céréale; blé; endotoxine; rhinite; éleveur; cultivateur; minotier; moissonneur

Domains: Life Sciences [q-bio]; Ecology, environment; Health; Life Sciences [q-bio]; Santé publique et épidémiologie

Hélène Niculita-Hirzel. L’exposition aérienne aux micro-organismes dans la filière céréales : focus sur les champignons toxiques : Évaluation des risques d’exposition aérienne aux micro‐organismes dans la filière céréales. Focus sur les champignons toxiques les plus fréquents dans l’hémisphère Nord : Fusarium sp.. Les cahiers de la Recherche. Santé, Environnement, Travail, 2013, Les risques sanitaires liés aux milieux aériens et hydriques, 2, pp.16-18. ⟨anses-01701182⟩