Étiquetage des allergènes alimentaires dans les produits transformés français

Charlene Battisti (1) , Amélie Chambefort (1) , Olivier Digaud (1) , Barbara Duplessis (1) , Cecile Perrin (1) , Jean-Luc J.L. Volatier (1) , Julie Gauvreau-Beziat (1) , Céline Ménard (1)

1 DER - Direction de l'Evaluation des Risques

Introduction et but de l’étude : L’Oqali a pour mission de suivre l’évolution de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire des produits transformés (informations et composition nutritionnelles disponibles sur les emballages). Cette étude a pour objectif de réaliser un état des lieux des taux de présence dans les listes d’ingrédients et d’étiquetage de précaution des 14 catégories d’allergènes alimentaires à déclaration obligatoire : gluten, crustacés, œuf, poissons, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques. [...]

Mots clés: Etiquetage alimentaire; Allergène; Produits transformés

Domaines: Alimentation et Nutrition

Charlene Battisti, Amélie Chambefort, Olivier Digaud, Barbara Duplessis, Cecile Perrin, et al.. Étiquetage des allergènes alimentaires dans les produits transformés français. Nutrition Clinique et Métabolisme, 2017, 31 (1), pp.69. ⟨10.1016/j.nupar.2016.10.092⟩. ⟨anses-01516060⟩